Mendiant de Noël

Des restes de pain rassis ? Des biscottes cassées ? Ne les jetez plus !

Quelques épices, du lait, des fruits et le tour est joué.

Ingrédients :

• 200 g. de biscottes, pain sec, etc.
• 40 cL de lait (à modérer en fonction du degré de sécheresse du pain)
• 2 œufs
• 1 c.c. de cannelle
• 60 g. de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 zest d'orange
• 1 zest de citron
• 2 pommes
• 30 g. de beurre
• chapelure

Étapes :

1. casser les biscottes, réduire le pain en morceaux, etc. — le tout dans un saladier suffisamment grand
2. faire bouillir le lait avec le sucre vanillé, incorporer dans le pain et laisser reposer 30 minutes
3. préchauffer le four à 210°C (th. 7)
4. mélanger le sucre à la cannelle, ajouter cette poudre au pain mouillé
5. ajouter également les zests
6. casser les œufs dans le pain et mélanger
7. éplucher les pommes, les couper en morceaux et les incorporer
8. beurrer un moule à manqué, y couler la pâte
9. couvrir de chapelure, ajouter des morceaux de beurre, décorer à l'envi
10. faire cuire environ 40 minutes

Laisser refroidir avant de déguster au goûter :-)

Gratin Comtois

Pour 4 personnes à l'appétit solide…

Ce plat nécessite du temps de cuisson : les pommes de terre étant intégralement dans un liquide, elles cuiront à 100°C quelle que soit la température du four !

Ingrédients :

• 750 g. pommes de terre
• 300 g. Comté râpé (pas trop fin)
• 75 cL crème fraîche (on peut en remplacer une fraction par de la crème de soja pour alléger)
• 200 cL vin blanc sec (type côtes du Jura)
• 500 cL eau
• sel, poivre, muscade

Étapes :

1. Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles fines. Laver, essorer, et réserver dans un torchon.
2. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
3. Dans une casserole, faire frémir l'eau et le vin blanc. Y incorporer le fromage sur le feu. Une fois bien fondu, retirer du feu et incorporer la crème fraîche. Réserver.
4. Dans un plat à gratin beurré (avec couvercle), disposer les rondelles de pommes de terre, noyer dans la crème, couvrir le plat et enfourner.
5. Surveiller : dès que la crème bout, compter environ 1h30 de cuisson. On peut légèrement baisser la température du four qui n'est là que pour soutenir l'ébullition.

Servir chaud, accompagné d'une salade verte.