Gâtatin

Ingrédients :

• Pour le gâteau :
  
  • 3 belles pommes
  • 10 c.s. farine
  • 8 c.s. sucre en poudre
  • 8 c.s. lait de noisettes
  • 4 c.s. huile d'olive
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure (si possible sans phosphates)
• Pour le tatin :
  
  • 3 belles pommes
  • 150 g. sucre en poudre
  • 125 g. beurre
  • ½ citron (jus + zeste)

Étapes :

1. préparer les pommes : 3 pommes en cubes pour le gâteau, 3 pommes en quartiers épais pour le tatin
2. dans un saladier, mélanger (homogénéiser au fouet) les « solides » du gâteau : farine, sucre, sel, levure
3. dans un broc, mélanger les œufs, le lait de noisettes et l'huile d'olive ; incorporer dans le mélange de farine et bien mélanger
4. ajouter les pommes en poudre — réserver
5. préparer le caramel : dans un grand moule à manqué, mettre le sucre, le beurre le jus et le zeste de citron, faire chauffer à feu fort en remuant jusqu'à obtention du caramel
6. hors du feu, laisser tiédir, disposer les pommes en quartiers
7. recouvrir par la pâte du gâteau au pommes et enfourner th. 6/7 (195°C) pendant environ 45 min.
8. démouler aussitôt et laisser refroidir