Ingrédients :
- 220 g. de chocolat corsé à dessert + 1 barre
- 125 g. de beurre
- 100 g. de farine
- 200 g. de sucre
- 1 sachet de levure
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
- 5 tours de moulin à poivre (type « 5 baies »)
- 1 petite tasse de café espresso (bien serré, type « ristretto »)
- Mélanger les ingrédients « secs » : farine, levure, poivre.
- Dans une casserole assez large (type cocotte en fonte), faire fondre le beurre et le chocolat, avec le café. Retirer du feu et y incorporer la farine.
- Préchauffer le four à 180°C (th. 6)
- Dans une jatte, battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mélanger au chocolat.
- Battre les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Incorporer au chocolat en évitant de faire retomber la neige (utiliser une cuillère en bois et incorporer en douceur !)
- Verser la préparation dans un moule à manqué assez grand (26 à 28 cm de diamètre). Le moule doit être bien beurré et fariné.
- Enfourner pendant environ 50 min. Surveiller la fin de la cuisson au couteau : la lame doit ressortir sèche.
- Laisser refroidir avant de démouler et d'agrémenter de copeaux de chocolat et de bonbons colorés (genre M&M's)
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