Mais après tout, même dans une «grande» cuisine on peut faire de bonnes choses :-)
Aujourd'hui comme régulièrement, c'est «atelier pizzas». Tout le monde en est friand et comme j'utilise de bons ingrédients généralement ¼ de pizza suffit à rassasier même les plus affamés (si si, je confirme).
Elles sont évidemment très bonnes fraîches, mais elles se conservent aussi très bien au congélateur... J'en fais donc généralement 6 ou 8 d'un coup.
La pâte à pizza
Pour 2 pâtons de 500g (soit deux fonds de pizza)
Ingrédients :
- 500 g + 200 g farine complète bio (type 150)
- 2 c.c. sel fin
- 2 c.c. sucre en poudre (intégral si possible)
- 350 mL eau
- 8 c.s. huile d'olive
- 20 g levure fraîche de boulanger
- Verser le sucre dans l'eau, puis y émietter la levure qui va s'en nourrir. Laisser reposer une dizaine de minutes (l'hiver au coin du feu, l'été au soleil, ou sinon dans un bain-marie d'eau tiède). La levure doit commencer à former une mousse en surface.
- Dans un saladier, verser 500 g farine et y mélanger le sel
- Y ajouter l'huile, puis l'eau et la levure
- Commencer à mélanger, puis poser la pâte sur le plan de travail fariné, pétrir au moins 10 minutes en y ajoutant peu à peu les 200 g de farine. Le pâton doit être souple au toucher et ne pas coller.
- Laisser lever la pâte dans un endroit chaud et sans courants d'air, au moins une heure
- Étaler, garnir (exemples ci-dessous) et enfourner 15 minutes th. 240°C
Une astuce importante concerne le fromage râpé : j'utilise du comté (utiliser la pâte pressée de votre région !) râpé grossièrement. Le fromage doit toujours être étalé entre la base de tomate(*) et la garniture.
(*) base de tomate : Tomacouli (ou maison si vous avez !!) + origan + huile d'olive
La pâte gonfle : avant, après...
La bolo
La classique pizza bolognaise...
Quantité de sauce suffisante pour 2 pizzas + des restes pour les pâtes du soir :-)
Ingrédients :
- 300 g viande hachée pur bœuf
- 2 oignons
- sauce tomate, tomates concassées... ou maison si possible !
- 2 gousses d'ail
- sel, herbes (thym, origan, marjolaine...), cumin en poudre, sucre
- vin
Étapes :
- Faire revenir les oignons sans les colorer, avec un tout petit peu de sucre en poudre
- Faire griller à part la viande en la détachant en petits morceaux
- Ajouter la viande aux oignons, ainsi que la sauce tomate, l'ail entier pelé, les herbes et les épices, et un peu de vin
- Laisser mijoter à feu doux pendant plusieurs heures. Plus c'est long...
La 4 fromages
Pour deux pizzas
Ingrédients :
- 1 bûche de chèvre frais
- 1 bresse bleu
- 400 g mozzarella «cuisine»
- comté QSP couvrir deux pâtons (compter environ 200 g)
- couper les fromages
- étaler un fond de tomate sur la pâte à pizza
- y parsemer le comté râpé
- y ajouter les autres fromages et faisant des formes géométriques un peu jolies
- quelques olives et hop, au four
La Hawaï
Pour deux pizzas
Ingrédients :
- 1 ananas
- jambon fumé cuit (genre jambon à l'os)
- couper l'ananas
- étaler un fond de tomate sur la pâte à pizza
- y parsemer le comté râpé
- y ajouter le jambon puis l'ananas
- quelques olives et hop, au four
Pour deux pizzas
Ingrédients :
- 500 g champignons de Paris
- jambon fumé cuit (genre jambon à l'os)
- émincer les champignons
- étaler un fond de tomate sur la pâte à pizza
- y parsemer le comté râpé
- y ajouter le jambon puis les champignons
- quelques olives et hop, au four