Gâteau de riz

Un gâteau au riz complet, genre nourrissant…
Pour la recette, le « verre » est le gros verre à whisky de 25 cL.


Ingrédients :

• 1 verre de riz complet
• 3 + 1 verres de lait végétal (par exemple, lait d'amande)
• 1 gousse de vanille
• 75 g. + 120 g. de sucre en poudre
• ½ verre de raisins secs
• rhum
• 2 œufs
• jus de citron

Étapes :

1. mettre les raisins à macérer dans le rhum
2. faire tremper le riz pendant 30 minutes dans 3 verres de lait végétal (réserver le dernier verre de lait)
3. y ajouter la gousse de vanille fendue et égrainée, faire cuire à feu très doux jusqu'à absorption complète du lait, en remuant constamment (compter 30 à 40 minutes si le riz est cru)
4. en fin de cuisson, incorporer immédiatement la moitié du dernier verre de lait froid, mélanger ; enlever la gousse de vanille
5. fouetter les œufs avec 120 g. de sucre et le reste du lait végétal ; incorporer au riz.
6. ajouter les raisins
7. préparer le caramel : 75 g. de sucre, 3 c.s. d'eau et un peu de jus de citron
8. verser le caramel au fond d'un moule à manqué, tourner rapidement pour l'étaler avant qu'il ne durcisse
9. ajouter le riz et mettre au four th. 6 (180°C) pendant 30 minutes
10. démouler tiède (compter ¼ d'heure)

Apple cake

Ingrédients :

• 3 œufs
• 3 pommes
• 125 g beurre
• 200 g farine complète (type 150) + 1 grosse c.c.
• 120 g sucre en poudre
• 50 g poudre d'amandes
• 1 sachet de poudre à lever (si possible sans phosphates)
• 1 pincée de sel
• 1 c.c. rhum
  

Étapes :

1. Préchauffer le four th. 6 - 180°C. Beurrer et fariner généreusement un moule à manqué ou un moule à cake (selon la forme désirée).
2. Éplucher et découper les pommes, en prenant soin d'arroser les morceaux de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent.
3. Dans un saladier, battre le beurre avec le sucre. Ajouter les œufs un par un puis les 200 g de farine, la poudre à lever, le sel, la poudre d'amandes et le rhum.
4. Placer les morceaux de pomme dans un sac avec la cuillère à soupe de farine, secouer le sac pour bien fariner les morceaux. Les incorporer ensuite à la pâte.
5. Mettre au four pour 40 à 50 minutes (enfin en théorie... testé au couteau, il a fallu un peu plus d'une heure).

Et voilà !