Poulet d'Orient

Une recette audacieuse qui tire son inspiration à la fois du Proche Orient et de l'Extrême Orient...

Ingrédients :

• 1 cuisse de poulet
• 1 oignon
  
• 1 verre de riz complet
• 100 g de pruneaux
• 1 c.c. de miel
  
• Tamari
• Vinaigre de riz
• Huile de sésame
  
• Épices : baies de Sichuan, poivre de Cubèbe, baies roses, « 4 épices », laurier
• Sel, poivre

Étapes :

1. Faire griller la cuisse de poulet dans un peu d'huile de sésame ; réserver
   
2. Émincer l'oignon et le faire suer avec du « 4 épices » dans cette même huile
3. Ajouter le poulet, couvrir d'eau, ajouter les épices et laisser cuire à petit feu pendant 45 minutes
4. Pendant ce temps, faire cuire le riz complet (c'est long à cuire) ; réserver au chaud
   
5. Quand le poulet est cuit, le réserver au chaud. Ajouter à la sauce le miel, un peu de tamari et de vinaigre de riz, saler, poivrer, ajouter du « 4 épices » pour équilibrer les saveurs et laisser réduire jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse
6. Assembler et servir.