Salade un peu folle

Ingrédients :

• Salade
• Foies et cœurs de poulet
• 1 oignon
• Champignons de Paris
• Huile d'olive
  
• Huile de noix
• Vinaigre balsamique
• 1 c.s. de crème fraîche épaisse
  
• Sel, poivre

Étapes :

1. Émincer l'oignon et le faire légèrement suer dans l'huile d'olive
2. Retirer l'oignon, faire cuire les cœurs et foies dans l'huile d'olive
3. Retirer l'huile cuite, déglacer avec le vinaigre balsamique, ajouter la crème ; saler, poivrer
4. Réserver la sauce hors du feu
5. Émincer les champignons
6. Laver la salade
   
7. Assembler : les foies (que l'on aura pris soin de couper), les cœurs, l'oignon, les champignons, la salade
8. Ajouter l'huile de noix à la sauce refroidie, fouetter et verser sur la salade

Déguster avec un bon pain de campagne.

Attention, comme on aura pris soin de prendre une bonne huile de noix première pression à froid, bio, crue, il n'est pas conseillé de la faire cuire (les pauvres oméga 3...)
C'est pour cette raison que j'utilise de l'huile d'olive pour la cuisson, elle supporte mieux la montée en température.